Gizi Kuliner

Buku ini bermanfaat bagi para mahasiswa, instansi pendidikan, dan pihak yang berkecimpung di dunia gizi serta kuliner karena berisi konsep dasar gizi kuliner, pengenalan peralatan pengolahan hingga masakan oriental dan kontinental. Penjelasan tentang bahan, teknik, hingga penyajian makanan dibahas secara menyeluruh dan sistematis sehingga memudahkan para pembaca untuk meng-aplikasikannya.

Daftar Isi

BAB 1 KONSEP DASAR GIZI KULINER

BAB 2 PENGENALAN TKPI, DPBM, URT, DAN RESEP MAKANAN

BAB 3 TEKNIK PENGOLAHAN DALAM KULINER

BAB 4 PERALATAN DALAM KULINER

BAB 5 PENGOLAHAN BERBAGAI JENIS BAHAN MAKANAN

BAB 6 PENGOLAHAN BERBAGAI MAKANAN SELINGAN DAN MINUMAN

BAB 7 MAKANAN PERISTIWA KHUSUS

BAB 8 MAKANAN KONTINENTAL

BAB 9 MAKANAN ORIENTAL