Bender Kamus Nutrisi & Teknologi Pangan Edisi 8

Studi tentang pangan dan nutrisi mencakup berbagai disiplin ilmu, mulai dari pertanian, biologi, fisika, kimia hingga teknologi pangan, nutrisi, dan pengobatan. Karena penelitian dalam lingkup pangan dan kesehatan terus berkembang, kini para pakar di bidang tertentu seperti pengolahan pangan dan nutrisi harus lebih familiar dengan terminologi yang sering kali kurang familiar yang digunakan dalam disiplin ilmu lain.

Buku klasik ini memenuhi kebutuhan akan hal tersebut. Buku ini menyediakan lebih dari 6100 istilah dalam teknologi pangan dan nutrisi secara ringkas dan akurat (peningkatan 20% istilah dari edisi sebelumnya). Buku ini juga mencakup data komposisi nutrien untuk 340 macam pangan dan lampiran asupan nutrisi serta data penting lainnya.

David Bender adalah seorang Dosen Senior di Departemen Biokimia, University College London. Almarhum Arnold Bender adalah mantan Profesor Kehormatan Bidang Nutrisi di University of London.

Daftar Isi

1. Kata pengantar
2. Catatan mengenai komposisi makanan
3. Daftar gambar
4. Kamus
5. Lampiran