Manajemen Katering

Layanan katering adalah salah satu kelompok bisnis paling dinamis dalam industri makanan dan minuman. Menurut definisi industri, katering adalah layanan makanan dan minuman yang direncanakan, Manajemen bisnis katering mencakup berbagai masalah, seperti kualitas layanan dan standar pelatihan. Menetapkan tingkat kualitas layanan merupakan suatu faktor kompetitif dalam lingkungan bisnis saat ini. Program pelatihan untuk staf dengan mengikuti perubahan teknologi yang terus meningkat sangat penting untuk keberlanjutan keberhasilan suatu layanan. Buku ini merupakan salah satu buku mengenai manajemen katering yang disusun dengan tujuan untuk bahan pembelajaran dan pelatihan bagi tenaga pendidik dan tenaga penyelenggara makanan di institusi, dan khususnya bagi mahasiswa gizi.

Daftar Isi:

• Bab 1 Sejarah dan perkembangan katering
  
• Bab 2 Penjualan dan pemasaran katering
• Bab 3 Program menu
• Bab 4 Manajemen kontrol operasional katering
• Bab 5 Harga dan laba
• Bab 6 Desain menu
• Bab 7 Standar kualitas pelayanan
• Bab 8 Manajemen peralatan katering