Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dasar

Penyelenggaraan makanan institusi adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan pengadaan bahan makanan hingga pendistribusian makanan dan penyajian yang terbaik kepada konsumen. 

Buku ini membahas tentang tenaga manajemen dan non-manajemen, sarana dan prasarana, metode pelaksanaan, peralatan, penyusunan anggaran belanja bahan makanan, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dengan berbagai teknik pengolahan yang tepat, pendistribusian bahan makanan, penyajian makanan hingga evaluasi setiap proses tersebut. Dilengkapi dengan lampiran yang akan memudahkan pengaplikasian dalam praktik penyelenggaraan makanan institusi di rumah sakit dan hotel.

Daftar Isi

1. Manajemen Produksi dalam Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit dan Hotel 
2. Manajemen Distribusi dan Pelayanan Makanan di Rumah sakit dan Hotel 
3. Memahami Higiene dan Sanitasi Makanan Serta Minuman di Rumah Sakit dan Hotel 
4. Manajemen Pencucian Alat dan Pembuangan Sampah Dalam Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit dan Hotel
5. Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Rumah Sakit dan Hotel
6. Perhitungan Biaya Penyelenggaraan Bahan Makanan di Rumah Sakit dan Hotel 
7. Pencatatan, Pelaporan, dan Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan Massal 
8. Pengembangan Kuliner Pada MSPI di Rumah Sakit dan Hotel
9. Indeks