Keamanan Pangan Teori & Praktik

Buku ini menyajikan uraian KEAMANAN PANGAN yang komprehensif dan membahas agens biologis, kimiawi, dan fisik penyakit bawaan-makanan (food-borne disease). Bab awal memperkenalkan pada mahasiswa riwayat dan prinsip dasar keamanan pangan.

DAFTAR ISI

• BAB 1 Sejarah dan Tinjauan Keamanan Pangan
• BAB 2 Infeksi Bawaan-Makanan dan Agens Mikroba
• BAB 3 Agens Toksik dan Agens Fisik Bawaan-Makanan
• BAB 4 Keamanan Pangan: Prinsip-Prinsip Pencegahan
• BAB 5 Keamanan Pangan: Kontrol Rekayasa dan Teknolog
• BAB 6 Analisis Risiko dan Bahaya Pangan
• BAB 7 Metode Laboratorium untuk Keamanan Pangan
• BAB 8 Manajemen Keamanan Pasokan Pangan